随息居饮食谱


【简介】中医书籍《随息居饮食谱》成书于清朝,由王士雄撰写。


【图书名称】随息居饮食谱

【成书朝代】清

【作者】 王士雄

【简介】

一卷。清•王士雄(字孟英、梦隐,号潜斋、随息居士、海昌野云氏、半痴山人)撰。刊于清咸丰十一年(1861)。简称《饮食谱》。全书共三百三十条,记述日常食物三百六十九种,分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介七类。每条或一种,或数种,或附以副品。每种食物,依次简述性味、有毒无毒、功能、制作方法、禁忌等,或附以主治,间以历代医家之说相印证。书中提倡节制饮食,强调食养的必要性,对某些食物加工和食治作用的叙述甚为详细。如兰熏(一名火腿)条下对火腿腌制方法记述甚详,称其功能“补脾开胃,滋肾生津,益气血,充精髓,治虚劳怔忡,止虚痢泄泻,健腰脚,愈漏疮”,洵为养老补虚之佳品;但又告诫凡外感未清,时病初愈,湿热内恋,积滞胀闷未消者,皆余邪未净,不宜服食。全书内容切合实用,且多独到见解和经验之谈,对后世营养学、食疗学之发展有较大影响。现存清咸丰十一年刻本及同治二年(1863)上洋吉乐斋等十余种刊本。



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